Äppelvin
15 liter

Äpplen 10,0 kg, Socker 6,0 kg, Vatten 12-15 liter,
5 citroner, Jästnärsalt 6 gram, starkvinsjäst,
se mängd enligt förpackning.

Tvätta och skär äpplena i klyftor eller bitar och lägg dem i en damejeanne eller en Stor jäshink.
Häll kokt vatten över dem ca. 9-10 l och låt det stå tills det blivit jummet, ca 35 grader.
blanda 3kg socker, citronerna och jästnärsalt, jäst, i lite jummet vatten, och rör om.
Låt stå i 5-6 dagar sila och häll på en damejane. Tappa om och gör en sockerlag på resterande 3kg socker o vatten. Efter 6-8 veckor testar man vinet och smakar av.
Tillsätt jässtopp för att helt sätta stopp på all jäsning. Sila och häll på flaskor.